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Fouace
Préparation : 3h30 Cuisson : 20 min Ingrédients : - 1 kg de farine - 4 oeufs - 250 g de beurre fondu - 30 g de levure de boulanger - 30 cl de lait tiède - 20 g de sel fin - 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 60 g de fruits confits coupés menus - 120 g de sucre en poudre Préparation : Délayer la levure dans le lait. Placer la farine dans un saladier, y faire une fontaine avec la farine et y casser les oeufs un à un. Bien mélanger. Verser la levure délayée dans le lait, puis intégrer le beurre fondu, le sel, le sucre. Bien mélanger. Ajouter l'eau de fleur d 'oranger et les morceaux de fruits confits. Bien travailler bien la pâte et laisser lever 2 heures à température ambiante. Former une boule sur un plan de travail fariné et façonner la fouace en couronne en soudant bien les deux bouts. Laisser lever de nouveau 1 heure. Faire cuire 15 à 20 min à four assez chaud (200°C minimum), jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée, pas plus surtout! Saupoudrer de sucre et laissez refroidir |
Flaune
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Ingrédients : - 1 pâte brisée - 300 g de recuite (sorte de brousse de brebis) - fleur d'oranger - 5 oeufs - 5 cuillères de sucre en poudre Préparation : Ecrasez à la fourchette votre recuite de brebis, puis ajoutez vos oeufs un par un. Faites fondre votre sucre dans la fleur d'oranger et incorporez le tout au reste du mélange. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Tapissez un grand plat beurré avec votre pâte, remplissez avec le mélange obtenu, et enfournez environ 35 min. La flaune doit être d'un beau jaune orangé. |
Oreillettes
Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Ingrédients : - 1kg de farine - 4 œufs - Un petit verre de sucre - 40 g de beurre - Levure - Vanille liquide (2 petites bouteilles) - Huile pour la cuisson - Sucre pour saupoudrer Préparation : Pétrir le tout et laisser reposer une heure. La pâte doit être consistante. Repétrir et étendre au rouleau. Découper des carrés de 5 cm de côté environ et étaler très finement. Faire cuire dans une poêle remplis d’huile bouillante. Egoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre. |
